Das Ei – ein vielseitiges Nahrungsmittel

Fragt man die KI, was das Ei als Lebensmittel auszeichnet, so bekommt man die Antwort, es sei ein vielseitiges Nahrungsmittel, das in vielen Küchen weltweit verbreitet sei. Weiters sei das Ei besonders nährstoffreich und besitze unschlagbare Vorzüge, wie eine einfache Zubereitungsart und ein hohes Sättigungsgefühl. Außerdem seien Eiergerichte in der Regel schnell zubereitet. 

Lukas Nagl, Absolvent unserer Schule und heute renommierter Hauben- und Sternekoch im Bootshaus Traunkirchen, vermittelte bei einem Workshop, bei dem dieses Lebensmittel im Mittelpunkt des Interesses stand, eindrucksvoll, wie vielseitig und bedeutend dieses scheinbar einfache Produkt in der Küche ist.  


Dabei machte Lukas Nagl aus seiner Überzeugung, was Lebensmittel betrifft, keinen Hehl:  Nur wer ein Produkt wirklich versteht, kann daraus außergewöhnliche Gerichte kreieren. Ausgehend von der Frage „Wie natürlich und gesund ist ein Ei?“ spannte er den Bogen von der Herkunft über die Qualität bis hin zur kulinarischen Umsetzung.  
Besonders hervorgehoben wurde dabei der Gedanke der Kreislaufwirtschaft. Hühner verwandeln ihre Nahrung in ein hochwertiges Lebensmittel. Im Idealfall besteht die Hühnernahrung aus Resten wie gekochtem Getreide, Brot, Körnern, Samen, Nüssen oder auch Wurstwaren – Hühner sind nahezu Allesfresser, mit wenigen Ausnahmen wie Avocado. So werden Speisereste sinnvoll genutzt und wieder in wertvolle Nahrungsmittel überführt. 

Den Höhepunkt des Abends bildete die praktische Umsetzung: Rund 20 unterschiedliche Eiergerichte wurden vor den Augen der Schülerinnen und Schüler zubereitet und anschließend verkostet. Von der klassischen Eierspeise über Omelette bis hin zu internationalen Gerichten wie Chakchuka und Chawanmushi reichte die kulinarische Bandbreite, und alles schmeckte fantastisch. 

Herzlichen Dank an Lukas Nagl für die gewährten Einblicke. 
Da kann man nur noch sagen: Ein Hoch dem Ei!